福建华南厨师培训学校

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福建华南两年制王牌大厨精英班/签订就业合同
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课程关注:100 学校热度:57
开班情况: 滚动开班
优惠活动: 预约优惠
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所有城市: 咨询客服
授课方式: 面授+实践指导
教学承诺: 就业保障

课程详情

两年制王牌大厨精英班

  学制两年(在校理论与实践相结合学习20个月,安排到五星级酒店实习4个月,共计两年)

  颁布证书:●本校《毕业证》●省厅《上岗证》●全国通用中式烹调师《等级资格证》●全国通用西式面点师《等级资格证》

  就业推荐入学即签订就业合同,定向推荐五星级酒店工作

  标准化理论实践教学,着重强调动手能力85%(实践操作课程)15%(专业理论课程)●工艺与流程:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、西餐的六大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

  ●基本技能:刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。

  ●热菜:八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、分子料理、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

  ●冷菜:冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。

  ●料理:法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等。

  ●西点:面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。

  ●雕刻与摆盘装饰:各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。

  ●菜品研发:了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节,开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

  ●计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。

  ●就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。

  职业规划:突出实用技能与管理并重,精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、西点、西餐等经典菜品以及各式创意菜品研发,为高星级酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。

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